POT AU FEU

(A faire la veille de préférence)

• 600 g de viande maigre (jarret de bœuf, jarret de veau, macreuse, gîte, paleron)

• 6 carottes, 2 navets, 3 poireaux, la moitié d'un céleri-rave, 1 oignon

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) ou 1 cube type knorr

• 1 cube de pot au feu dégraissé

• 4 clous de girofle

• sel, poivre

Dans une cocotte, verser de l’eau et porter à ébullition avec le bouquet garni et l’oignon piqué avec les clous de girofle, le cube. Ajouter la viande et faire cuire 40 minutes à l’autocuiseur ou 1H30 en cocotte traditionnelle couverte à feu doux (petits bouillons).

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur (toute la nuit) pour dégraisser le bouillon en surface le lendemain.

Ajouter les légumes coupés en morceaux, assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire 15 minutes à l’autocuiseur ou 30 minutes en cocotte traditionnelle couverte.

Servir chaud avec des pâtes natures ou des pommes de terre vapeur. (vous pourrez ajouter un peu de sauce de la viande à vos féculents)